Milhojas de carne con vegetales asados
4 porciones
Ingredientes
800 g de peceto desgrasado
2 T de leche descremada
2 cebollas
Laurel, tomillo, romero
relleno
3 tomates
1 morrón rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 calabacín
ciboullette
Sal, Pimienta
2 papas
1 boniato
2 zanahorias
pimentón
Procedimiento
Dorar la carne en una cacerola con la cebolla y el aceite. Añadir las hierbas atadas (tomillo, laurel, romero), la leche, tapar y cocer a fuego lento durante 40 minutos. Rotando la carne periódicamente.
Escurrir la carne y enfriarla.
Mientras tanto lavar las papas y cortarlas con cáscara, pelar el boniato y limpiar las zanahorias.
Cortar las zanahorias en cuartos y llevarlas 3 minutos a hervor.
Llevar todos los vegetales a horno moderado, con sal aceite, tomillo y pimentón
Lavar todos los vegetales que se usan para el relleno y cortarlos en cubos pequeños.
Saltearlos en aceite junto con el ajo (menos el tomate) para que ablanden un poco pero no deben quedar cocidos. Aderezar con el ciboullette la sal y la pimienta.Cortar la carne en fetas de 3 mm de espesor sin llegar hasta el final( cuanto mas fría y reposada la carne mejor).
lunes, 1 de diciembre de 2008
receta 24/11/08
DIP
Puré de berenjenas
4 porciones
2 berenjenas
1 cta de pimentón dulce
2 cdas de queso para untar(descremado)
1 diente de ajo
Jugo de 1 limón
3 cdas de ac. de oliva
Sal
Pimienta
Cocinar en horno moderado las berenjenas durante 40 a 45 minutos, retirara del horno, dejar enfriar y pelar.
Introducir la pulpa de la berenjena en el vaso de la procesadora, el queso de untar, el jugo de limón, el diente de ajo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta.
Procesar hasta obtener una crema lisa.
Cortar el tomate en cubos aderezar con el ac.de oliva, sal y pimienta y acondicionar sobre el puré.
Puré de berenjenas
4 porciones
2 berenjenas
1 cta de pimentón dulce
2 cdas de queso para untar(descremado)
1 diente de ajo
Jugo de 1 limón
3 cdas de ac. de oliva
Sal
Pimienta
Cocinar en horno moderado las berenjenas durante 40 a 45 minutos, retirara del horno, dejar enfriar y pelar.
Introducir la pulpa de la berenjena en el vaso de la procesadora, el queso de untar, el jugo de limón, el diente de ajo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta.
Procesar hasta obtener una crema lisa.
Cortar el tomate en cubos aderezar con el ac.de oliva, sal y pimienta y acondicionar sobre el puré.
lunes, 17 de noviembre de 2008
receta 17/11/08
Salchichón de chocolate
12 porciones
10 cucharadas de cacao en polvo
1 taza de edulcorante
100 grs de margarina light
2 paquetes de galetitas sin azúcar (300 g )
1 cda vanilla
250g de Dulce de Leche sin azúcar
Romper las galletitas, mezclar con el cacao, el edulcorante la margarina y el dulce de leche.
Envolver en papel aluminio dar forma de cilindro y llevar a heladera por 2 horas mínimo.
Cortar en rodajas.
12 porciones
10 cucharadas de cacao en polvo
1 taza de edulcorante
100 grs de margarina light
2 paquetes de galetitas sin azúcar (300 g )
1 cda vanilla
250g de Dulce de Leche sin azúcar
Romper las galletitas, mezclar con el cacao, el edulcorante la margarina y el dulce de leche.
Envolver en papel aluminio dar forma de cilindro y llevar a heladera por 2 horas mínimo.
Cortar en rodajas.
jueves, 13 de noviembre de 2008
receta 10/11/08
Emparedados de vegetales
4 porciones
Ingredientes
1 atado de espinaca cocido
2 zanahorias
1 cebolla mediana
1 morrón rojo
2 dientes de ajo
200 g de lomito canadiense
½ t ricota
16 fetas de pan americano blanco
1 huevo
1T de leche descremada
1 cda aceite
Sal,
nuez moscada
pimienta negra
Picar el ajo la cebolla y el morrón.
Sudarlos en una cda de aceite, cuando estén tiernos, agregar la espinaca cocida y escurrida y cocinar. Condimentar con la sal, nuez moscada, pimienta negra y agregar la ricota desmenuzada.
Colocar sobre una feta de pan, una de lomito canadiense, la mezcla de espinacas. Cubrir con la otra feta de pan, presionando un poco.
Batir ligeramente el huevo y la leche.
Pasar los emparedados por la mezcla de huevo y leche, luego llevarlos a un sartén caliente con muy poca cantidad de aceite. Dorar de los 2 lados.
Servir caliente.
4 porciones
Ingredientes
1 atado de espinaca cocido
2 zanahorias
1 cebolla mediana
1 morrón rojo
2 dientes de ajo
200 g de lomito canadiense
½ t ricota
16 fetas de pan americano blanco
1 huevo
1T de leche descremada
1 cda aceite
Sal,
nuez moscada
pimienta negra
Picar el ajo la cebolla y el morrón.
Sudarlos en una cda de aceite, cuando estén tiernos, agregar la espinaca cocida y escurrida y cocinar. Condimentar con la sal, nuez moscada, pimienta negra y agregar la ricota desmenuzada.
Colocar sobre una feta de pan, una de lomito canadiense, la mezcla de espinacas. Cubrir con la otra feta de pan, presionando un poco.
Batir ligeramente el huevo y la leche.
Pasar los emparedados por la mezcla de huevo y leche, luego llevarlos a un sartén caliente con muy poca cantidad de aceite. Dorar de los 2 lados.
Servir caliente.
lunes, 3 de noviembre de 2008
receta 3/11/08
Galletitas alimonadas
25 a 30 unidades
1 T harina
½ T harina integral fina
1 huevo
½ T de edulcorante apto para cocción
2 ctas Polvo de hornear
Pizca de sal
½ T de margarina sin trans Light
1 cta Ralladura de limón
Tamizar los 2 tipos de harina con el edulcorante, el polvo para hornear y al sal.
Incorporar la margarina y la ralladura de limón; formar con las manos un arenado grueso. Añadir el huevo ligeramente batido y unir hasta lograr una masa.
Formar bolitas y disponerlas sobre un placa de horno sin enmantecar y aplastarlas suavemente con los dientes de un tenedor.
Llevar a horno a temperatura moderada durante 20 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Retirar y enfriar sobre una rejilla metálica.
25 a 30 unidades
1 T harina
½ T harina integral fina
1 huevo
½ T de edulcorante apto para cocción
2 ctas Polvo de hornear
Pizca de sal
½ T de margarina sin trans Light
1 cta Ralladura de limón
Tamizar los 2 tipos de harina con el edulcorante, el polvo para hornear y al sal.
Incorporar la margarina y la ralladura de limón; formar con las manos un arenado grueso. Añadir el huevo ligeramente batido y unir hasta lograr una masa.
Formar bolitas y disponerlas sobre un placa de horno sin enmantecar y aplastarlas suavemente con los dientes de un tenedor.
Llevar a horno a temperatura moderada durante 20 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Retirar y enfriar sobre una rejilla metálica.
lunes, 27 de octubre de 2008
receta 27/10/08
Ñoquis de Espinaca
Ingredientes
350 g Ricotta
1 huevo
1 k Espinaca blanqueada
4 cdas Queso rallado magro
½ taza Harina
Sal/Pimienta/Nuez Moscada
Salsa
1 unidad cebolla chica
2 dientes Ajo
1 unidad zanahoria rallada
1 tallo apio
1 cda albahaca
1,5 K Tomates
Sal/Pimienta/
Albahaca.
Cocinar la espinaca, exprimirla y picarla.
Mezclarla con la harina, el huevo, el queso rallado y la espinaca y los condimentos.
Tomar de a cucharitas de te e ir formando bolitas, pasarlas por harina y cocinarlos en abundante agua, hasta que suban a la superficie.
Rehogar la cebolla con el ajo en el aceite, hasta que estén bien cocidos.
Incorporar la zanahoria, el apio y cocinarlos hasta que estén tiernos.
Agregar el tomate la sal y una pizca de azúcar y cocinar unos 15 minutos a fuego lento.
Condimentar con sal y pimienta y luego de retirar del fuego agregar la albahaca.
Ingredientes
350 g Ricotta
1 huevo
1 k Espinaca blanqueada
4 cdas Queso rallado magro
½ taza Harina
Sal/Pimienta/Nuez Moscada
Salsa
1 unidad cebolla chica
2 dientes Ajo
1 unidad zanahoria rallada
1 tallo apio
1 cda albahaca
1,5 K Tomates
Sal/Pimienta/
Albahaca.
Cocinar la espinaca, exprimirla y picarla.
Mezclarla con la harina, el huevo, el queso rallado y la espinaca y los condimentos.
Tomar de a cucharitas de te e ir formando bolitas, pasarlas por harina y cocinarlos en abundante agua, hasta que suban a la superficie.
Rehogar la cebolla con el ajo en el aceite, hasta que estén bien cocidos.
Incorporar la zanahoria, el apio y cocinarlos hasta que estén tiernos.
Agregar el tomate la sal y una pizca de azúcar y cocinar unos 15 minutos a fuego lento.
Condimentar con sal y pimienta y luego de retirar del fuego agregar la albahaca.
miércoles, 22 de octubre de 2008
receta 20/10/08
Milanesas Rellenas
4 porciones
4 bifes grandes de milanesas tiernizadas
4 fetas de jamón magro
400 g de espinaca cruda ó (200 g cocida)
¼ T de ricotta
3 cdas de queso rallado
2 dientes de ajo
¼ cebolla
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada.
2 T Pan rallado integral
1 huevo.
Escarbadientes
Cocinar la espinaca escurrirla y picarla.
Picar el ajo y la cebolla y saltearlo sin que tome color, agregar la espinaca y saltear.
Condimentar, con la sal, la pimienta, nuez moscada, agregar, la ricota y el queso rallado.
Tomar los bifes doblarlos y rellenarlos con la mezcla de espinaca y 1 feta de jamón.
Cerrar con un escarbadiente y empanar.
Llevar a horno moderado en una asadera aceitada por unos 10 minutos.
4 porciones
4 bifes grandes de milanesas tiernizadas
4 fetas de jamón magro
400 g de espinaca cruda ó (200 g cocida)
¼ T de ricotta
3 cdas de queso rallado
2 dientes de ajo
¼ cebolla
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada.
2 T Pan rallado integral
1 huevo.
Escarbadientes
Cocinar la espinaca escurrirla y picarla.
Picar el ajo y la cebolla y saltearlo sin que tome color, agregar la espinaca y saltear.
Condimentar, con la sal, la pimienta, nuez moscada, agregar, la ricota y el queso rallado.
Tomar los bifes doblarlos y rellenarlos con la mezcla de espinaca y 1 feta de jamón.
Cerrar con un escarbadiente y empanar.
Llevar a horno moderado en una asadera aceitada por unos 10 minutos.
receta 13/10/08
FETTUCINE CON SALMÓN AHUMADO
4 porciones
Ingredientes
100 g de salmón ahumado
1 tomate grande
1 cda aceite de oliva
2 dientes de ajo
¾ T de crema de leche descremada
1 cda de almidón de maíz
2 cdas de ciboulette
¼ cda de mostaza en polvo
2 cdas de jugo de limón
400 g de fettucine
¼ t de queso rallado magro
Corte el salmón en tiras y el tomate en cubos sin las semillas.
Caliente el aceite y agregue el ajo y no dore, agregue la crema doble la mostaza, sal y pimienta.
Hidrate el almidón de maíz con agua y agrégueselo a la crema y revuelva hasta que espese.
Agregue el salmón y el limón y cocine.
Mientras tanto cocine el fettucine hasta que este al dente.
Lleve los fettucine al sartén con la salsa mézclelos y agréguele el ciboulette el tomate y el queso luego sirva.
4 porciones
Ingredientes
100 g de salmón ahumado
1 tomate grande
1 cda aceite de oliva
2 dientes de ajo
¾ T de crema de leche descremada
1 cda de almidón de maíz
2 cdas de ciboulette
¼ cda de mostaza en polvo
2 cdas de jugo de limón
400 g de fettucine
¼ t de queso rallado magro
Corte el salmón en tiras y el tomate en cubos sin las semillas.
Caliente el aceite y agregue el ajo y no dore, agregue la crema doble la mostaza, sal y pimienta.
Hidrate el almidón de maíz con agua y agrégueselo a la crema y revuelva hasta que espese.
Agregue el salmón y el limón y cocine.
Mientras tanto cocine el fettucine hasta que este al dente.
Lleve los fettucine al sartén con la salsa mézclelos y agréguele el ciboulette el tomate y el queso luego sirva.
receta 6/10/08
Peuchuga de pollo con puré rustico y tomates asados
4 porciones
4 pechugas de pollo
4 tomates
5 dientes de ajo
3 papas
Ac. de oliva
1 cda cibolulette
1 cda de salvado de avena.
15 g de hongos secos
Sal
Pimienta
Cocinar las pechugas a la plancha.
Llevar los tomates cortados a la mitad al horno con un poco de ajo sal y aceite de oliva
Cocinar las papas con cáscara.
Rehidratar los hongos en agua tibia, filtrar el agua y reservar. Luego picar los hongos.
Hacer puré las papas con cáscara, agregarle 3 dientes de ajo salteados en el ac. de oliva, la sal y el salvado de avena, los hongos y usar el líquido de los hongos para darle mas cremosidad al puré.
Agregar el cibolulette, rectificar sabores y servir.
4 porciones
4 pechugas de pollo
4 tomates
5 dientes de ajo
3 papas
Ac. de oliva
1 cda cibolulette
1 cda de salvado de avena.
15 g de hongos secos
Sal
Pimienta
Cocinar las pechugas a la plancha.
Llevar los tomates cortados a la mitad al horno con un poco de ajo sal y aceite de oliva
Cocinar las papas con cáscara.
Rehidratar los hongos en agua tibia, filtrar el agua y reservar. Luego picar los hongos.
Hacer puré las papas con cáscara, agregarle 3 dientes de ajo salteados en el ac. de oliva, la sal y el salvado de avena, los hongos y usar el líquido de los hongos para darle mas cremosidad al puré.
Agregar el cibolulette, rectificar sabores y servir.
martes, 23 de septiembre de 2008
receta 22/9
PASTEL DE LENTEJAS ARROZ Y ACELGA
6 porciones
Ingredientes
200 g lentejas
100 g arroz parboliled
400 g acelga o espinaca cruda (200 g cocida)
100 g lomito ahumado
1 u cebolla
1 u morrón
200 cc pulpa de tomate
200 g queso magro
¼ t queso rallado
1 u zanahoria
3 t leche descremada
3 cdas almidón de maíz
3 dientes ajo
2 T caldo desgrasado
Aceite
Pan rallado
Sal
Pimienta
Laurel
Nuez moscada
Picar chico la cebolla el morrón y el ajo
Cocinar el arroz
Llevarlos a fuego la mitad de la cebolla el ajo y el morrón la otra mitad reservarla, saltearlos sin que tomen color luego agregarle la acelga ó espinaca cocida y la zanahoria rallada y saltear todo junto.
Retirar del fuego y condimentar con nuez moscada, sal, pimienta, y el queso rallado y por último agregar el arroz cocido y mezclar.
Con la mitad de la cebolla el morrón y el ajo llevarlo a fuego y saltearlos, agregarle el jamón picado y luego las lentejas con el caldo y al pulpa de tomate. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y orégano.
Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, si asi lo necesitara agregar caldo.
Realizar una salsa blanca con la leche, el almidón, el laurel, nuez moscada y sal.
Parte de la salsa blanca aproximadamente ¼ agregársela al relleno de acelga o espinaca y mezclar.
Enmantecar un asadera y espolvorearla con pan rallado, acondicionar la mezcla de espinacas o acelga, luego agregar las lentejas cubrir estas con la salsa blanca y por encima el queso magro.
Llevar a horno moderado hasta que tome temperatura y el queso se dore.
6 porciones
Ingredientes
200 g lentejas
100 g arroz parboliled
400 g acelga o espinaca cruda (200 g cocida)
100 g lomito ahumado
1 u cebolla
1 u morrón
200 cc pulpa de tomate
200 g queso magro
¼ t queso rallado
1 u zanahoria
3 t leche descremada
3 cdas almidón de maíz
3 dientes ajo
2 T caldo desgrasado
Aceite
Pan rallado
Sal
Pimienta
Laurel
Nuez moscada
Picar chico la cebolla el morrón y el ajo
Cocinar el arroz
Llevarlos a fuego la mitad de la cebolla el ajo y el morrón la otra mitad reservarla, saltearlos sin que tomen color luego agregarle la acelga ó espinaca cocida y la zanahoria rallada y saltear todo junto.
Retirar del fuego y condimentar con nuez moscada, sal, pimienta, y el queso rallado y por último agregar el arroz cocido y mezclar.
Con la mitad de la cebolla el morrón y el ajo llevarlo a fuego y saltearlos, agregarle el jamón picado y luego las lentejas con el caldo y al pulpa de tomate. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y orégano.
Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, si asi lo necesitara agregar caldo.
Realizar una salsa blanca con la leche, el almidón, el laurel, nuez moscada y sal.
Parte de la salsa blanca aproximadamente ¼ agregársela al relleno de acelga o espinaca y mezclar.
Enmantecar un asadera y espolvorearla con pan rallado, acondicionar la mezcla de espinacas o acelga, luego agregar las lentejas cubrir estas con la salsa blanca y por encima el queso magro.
Llevar a horno moderado hasta que tome temperatura y el queso se dore.
lunes, 15 de septiembre de 2008
Receta 5/8
POLENTA CLASICA CON VERDURAS
4 porciones
2 T de polenta
1 l de caldo
1 cebolla
2 dientes de ajo
500 cc pulpa de tomate
100 g de arvejas
2 atados de espinaca
Nuez moscada
Pimienta
Orégano
Aceite
Sal
Cocinar la espinaca, escurrirla y picarla.
Picar el ajo y la cebolla, reservar la mitad, llevar a fuego una de las mitades y dorar.
Agregar la espinaca, cocinar y condimentar con sal, nuez moscada y pimienta.
La mitad del ajo y la cebolla restante llevar a fuego con 1 cta de aceite y cocinar sin que tomen color, luego agregar las arvejas y la pulpa de tomate, condimentar con sal, orégano y cocinar por unos 5 minutos.
Calentar ¾ l del caldo y con el resto hidratar la polenta, luego agregar la polenta al caldo caliente y revolver constantemente
Cuando la polenta este pronta acondicionar la mitad en una asadera aceitada, luego agregar la espinaca y esparcirla homogéneamente formando una capa. Acondicionar el resto de la polenta y por último la salsa.
Si se desea se puede agregar salsa sobre la espinaca.
Servir caliente.
4 porciones
2 T de polenta
1 l de caldo
1 cebolla
2 dientes de ajo
500 cc pulpa de tomate
100 g de arvejas
2 atados de espinaca
Nuez moscada
Pimienta
Orégano
Aceite
Sal
Cocinar la espinaca, escurrirla y picarla.
Picar el ajo y la cebolla, reservar la mitad, llevar a fuego una de las mitades y dorar.
Agregar la espinaca, cocinar y condimentar con sal, nuez moscada y pimienta.
La mitad del ajo y la cebolla restante llevar a fuego con 1 cta de aceite y cocinar sin que tomen color, luego agregar las arvejas y la pulpa de tomate, condimentar con sal, orégano y cocinar por unos 5 minutos.
Calentar ¾ l del caldo y con el resto hidratar la polenta, luego agregar la polenta al caldo caliente y revolver constantemente
Cuando la polenta este pronta acondicionar la mitad en una asadera aceitada, luego agregar la espinaca y esparcirla homogéneamente formando una capa. Acondicionar el resto de la polenta y por último la salsa.
Si se desea se puede agregar salsa sobre la espinaca.
Servir caliente.
Receta 15/9
Molde de papas y calabaza
4 porciones
250 g calabaza
250g papas
200 g champiñones
1 u cebolla chica
2 u huevo
2 dientes ajo
1 T leche descremada
¼ T queso rallado
Sal
Nuez moscada
Pimienta
Limpiar las calabazas y las papas y cortarlas en rodajas finas.
Cocinar las papas al dente.
Picar el ajo bien chico al igual que al cebolla.
Saltear los champiñones, con la cebolla y dorarlos, salpimentar.
Acondicionar en una asadera aceitada la calabaza en el fondo, salpimetar y agregar el ajo picado.
Luego agregar los champiñones salteados y el queso rallado.
Agregar papas cocidas y salpimentar, seguir asi alternando los 3 rellenos
Realizar un mezcla con los huevos y la leche y verterla sobre toda la preparación, moviendo suavemente para que la mezcla de huevo penetre entre los orificios.
Llevar a horno moderado durante 10 minutos tapado con aluminio y luego destapar y cocinar 20 minutos mas.
4 porciones
250 g calabaza
250g papas
200 g champiñones
1 u cebolla chica
2 u huevo
2 dientes ajo
1 T leche descremada
¼ T queso rallado
Sal
Nuez moscada
Pimienta
Limpiar las calabazas y las papas y cortarlas en rodajas finas.
Cocinar las papas al dente.
Picar el ajo bien chico al igual que al cebolla.
Saltear los champiñones, con la cebolla y dorarlos, salpimentar.
Acondicionar en una asadera aceitada la calabaza en el fondo, salpimetar y agregar el ajo picado.
Luego agregar los champiñones salteados y el queso rallado.
Agregar papas cocidas y salpimentar, seguir asi alternando los 3 rellenos
Realizar un mezcla con los huevos y la leche y verterla sobre toda la preparación, moviendo suavemente para que la mezcla de huevo penetre entre los orificios.
Llevar a horno moderado durante 10 minutos tapado con aluminio y luego destapar y cocinar 20 minutos mas.
Receta 5/9
Pañuelos de muzarella fresca, vegetales criollos y salsa de hierbas
4 porciones
1 tomate mediano
1 cebolla mediana
2 morrones verde y rojo
1 cda Perejil
1cda Ajo
Sal/Pimienta
1 bola Muzarella fresca
c/s Mostaza
2 cdas Almidón de maíz
2 T leche descremada
3 cdas perejil, tomillo, romero
Crepes
1u Huevo
1 cda Aceite
¼ T Harina
¼ cta Sal fina
¼ T Leche
¼ T Agua Mineral c/gas
c/s Aceite para cocción
Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes en el vaso de una licuadora.
Licuar hasta lograr una pasta homogénea, también se puede realizar batiendo a mano.
Dejar descansar refrigerado durante una hora recomendable no imprecindibe.
Calentar en la panquequera o sartén ¼ cta de aceite.
Verter sobre el sartén un cucharón de la mezcla.
Dorar de un lado, dar vuelta y dorar.
Lavar el puerro cortarlo a la mitad y blanquearlo unos minutos en agua hirviendo.
Cortar la cebolla, el morrón y el tomate en cubos pequeños.
Agregar el ajo y el perejil picados, al igual que la sal y la pimienta, dejar reposar por unos minutos.
Realizar una salsa blanca con la leche y las hierbas.
Pintar las crepes con mostaza.
Rellenarlas con la mezcla de vegetales y pedacitos pequeños de muzarella fresca.
4 porciones
1 tomate mediano
1 cebolla mediana
2 morrones verde y rojo
1 cda Perejil
1cda Ajo
Sal/Pimienta
1 bola Muzarella fresca
c/s Mostaza
2 cdas Almidón de maíz
2 T leche descremada
3 cdas perejil, tomillo, romero
Crepes
1u Huevo
1 cda Aceite
¼ T Harina
¼ cta Sal fina
¼ T Leche
¼ T Agua Mineral c/gas
c/s Aceite para cocción
Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes en el vaso de una licuadora.
Licuar hasta lograr una pasta homogénea, también se puede realizar batiendo a mano.
Dejar descansar refrigerado durante una hora recomendable no imprecindibe.
Calentar en la panquequera o sartén ¼ cta de aceite.
Verter sobre el sartén un cucharón de la mezcla.
Dorar de un lado, dar vuelta y dorar.
Lavar el puerro cortarlo a la mitad y blanquearlo unos minutos en agua hirviendo.
Cortar la cebolla, el morrón y el tomate en cubos pequeños.
Agregar el ajo y el perejil picados, al igual que la sal y la pimienta, dejar reposar por unos minutos.
Realizar una salsa blanca con la leche y las hierbas.
Pintar las crepes con mostaza.
Rellenarlas con la mezcla de vegetales y pedacitos pequeños de muzarella fresca.
Receta 31/8
Pencas envueltas con risotto de acelga y toamate.
4 porciones
Pencas
500g de pencas (4 por persona)
16 fetas de jamón
16 fetas de queso magro
2 dientes de ajo
Aceite.
Sal/Pimienta
Risotto
2 taza de arroz para risotto
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 cdas de perejil
Vino blanco seco
200 k de tomates
4 T de acelga picada
1 cta de aceite
¼ taza de queso rallado magro
1l de caldo de verduras
Sal
Lavar las acelgas y separar las pencas de las hojas.
Hervir las pencas por unos 15 minutos hasta que esten blandas y reservar.
Cortar en tiras las hojas de acelga y reservar.
Picar el ajo y saltearlo en aceite sin dorarlo, agregar las pencas, dorarlas y salpimentar.
Envolver cada penca en una feta de queso y luego en una de jamón.
Llevar a horno moderado hasta calentar.
Picar la cebolla y el ajo y sudarlo en el aceite, cuando la cebolla este transparente agregar el arroz y nacarar.
Luego agregar el vino blanco, dejar que reduzca y comenzar a agregar el cado de vegetales de a poco.
A los 10 minutos de cocción agregar la acelga picada.
Mientras cortar los tomates a la mitad y resevar.
Seguir cocinando el arroz hasta que quede al dente, agregar el queso rallado, el perejil y los tomates cherry.
Servir las pencas caliente con el risotto
4 porciones
Pencas
500g de pencas (4 por persona)
16 fetas de jamón
16 fetas de queso magro
2 dientes de ajo
Aceite.
Sal/Pimienta
Risotto
2 taza de arroz para risotto
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 cdas de perejil
Vino blanco seco
200 k de tomates
4 T de acelga picada
1 cta de aceite
¼ taza de queso rallado magro
1l de caldo de verduras
Sal
Lavar las acelgas y separar las pencas de las hojas.
Hervir las pencas por unos 15 minutos hasta que esten blandas y reservar.
Cortar en tiras las hojas de acelga y reservar.
Picar el ajo y saltearlo en aceite sin dorarlo, agregar las pencas, dorarlas y salpimentar.
Envolver cada penca en una feta de queso y luego en una de jamón.
Llevar a horno moderado hasta calentar.
Picar la cebolla y el ajo y sudarlo en el aceite, cuando la cebolla este transparente agregar el arroz y nacarar.
Luego agregar el vino blanco, dejar que reduzca y comenzar a agregar el cado de vegetales de a poco.
A los 10 minutos de cocción agregar la acelga picada.
Mientras cortar los tomates a la mitad y resevar.
Seguir cocinando el arroz hasta que quede al dente, agregar el queso rallado, el perejil y los tomates cherry.
Servir las pencas caliente con el risotto
Receta 12/8
Hamburguesas napolitanas
4 porciones
Ingredientes
700g carne picada magra
1 cebolla chica
½ morrón rojo
3 cdas salvado de avena
1 cda orégano
2 dientes ajo
Sal
Pimienta
Aceite
4 fetas de queso
2 tomates
4 fetas de jamón
4 rodajas de Pan de molde
Orégano
2T Arvejas
2T zanahorias
¼ T Mayonesa Light
1 cda Mostaza
Leche descremada
Procedimiento
Picar el ajo la cebolla y el morrón chiquito.
Mezclar la carne picada, el morrón, la cebolla, el ajo, el salvado de avena y los condimentos.
Dar forma y reservar
Lavar y cortar las zanahorias en cubitos y cocinarlas hasta que queden tiernas pero que no se deshagan.
Lavar y cortar los tomates en rodajas.
Llevar las hamburguesas a horno moderado por 5 minutos, acondicionar sobre cada una feta de jamón, varias rodajas de tomate, espolvorear con orégano y sal, luego poner un feta de queso, y llevar al horno hasta que este totalmente cocida la hamburguesa.
Mientras tanto tostar la feta de pan de molde.
Mezclar la mayonesa y la mostaza, e ir agregándole gradualmente leche descremada para ir haciéndola más liquida.
Mezclar las arvejas, las zanahorias y la mezcla de mayonesa.
Al retirar del horno la hamburguesa con acondicionarla sobre el pan de molde.
Servir una hamburguesa en cada plato con ensalada.
4 porciones
Ingredientes
700g carne picada magra
1 cebolla chica
½ morrón rojo
3 cdas salvado de avena
1 cda orégano
2 dientes ajo
Sal
Pimienta
Aceite
4 fetas de queso
2 tomates
4 fetas de jamón
4 rodajas de Pan de molde
Orégano
2T Arvejas
2T zanahorias
¼ T Mayonesa Light
1 cda Mostaza
Leche descremada
Procedimiento
Picar el ajo la cebolla y el morrón chiquito.
Mezclar la carne picada, el morrón, la cebolla, el ajo, el salvado de avena y los condimentos.
Dar forma y reservar
Lavar y cortar las zanahorias en cubitos y cocinarlas hasta que queden tiernas pero que no se deshagan.
Lavar y cortar los tomates en rodajas.
Llevar las hamburguesas a horno moderado por 5 minutos, acondicionar sobre cada una feta de jamón, varias rodajas de tomate, espolvorear con orégano y sal, luego poner un feta de queso, y llevar al horno hasta que este totalmente cocida la hamburguesa.
Mientras tanto tostar la feta de pan de molde.
Mezclar la mayonesa y la mostaza, e ir agregándole gradualmente leche descremada para ir haciéndola más liquida.
Mezclar las arvejas, las zanahorias y la mezcla de mayonesa.
Al retirar del horno la hamburguesa con acondicionarla sobre el pan de molde.
Servir una hamburguesa en cada plato con ensalada.
Receta 22/7
Salsa de hongos
4 porciones
500g coditos u otra pasta corta
30 g hongos secos
200g champiñones
3 u tomates sin semillas
2 dientes Ajo
¼ T queso rallado magro
1cda perejil picado
Sal
Pimienta negra
Ac de oliva
Remojar los hongos secos en 1 T de agua tibia por unos 20 minutos, colarlos y reservar el agua, luego filtrarla con un papel y reservar.
Saltear en ajo en el aceite de oliva, y agregar los hongos secos cortados y escurridos y agregar el agua filtrada cocinar hasta que evapore el agua.
Cortar y agregar los champiñones y cocinar hasta dorar.
Agregar los tomates el perejil, la sal y la pimienta y cocinar hasta que los tomates se ablanden.
Mientras llevar a hervor agua con sal y cuando rompa el hervor agregarle la pasta.
Cocinar hasta que la pasta se encuentre al dente y colar.
Agregar la pasta y sartenerar, agregar el queso y servir.
4 porciones
500g coditos u otra pasta corta
30 g hongos secos
200g champiñones
3 u tomates sin semillas
2 dientes Ajo
¼ T queso rallado magro
1cda perejil picado
Sal
Pimienta negra
Ac de oliva
Remojar los hongos secos en 1 T de agua tibia por unos 20 minutos, colarlos y reservar el agua, luego filtrarla con un papel y reservar.
Saltear en ajo en el aceite de oliva, y agregar los hongos secos cortados y escurridos y agregar el agua filtrada cocinar hasta que evapore el agua.
Cortar y agregar los champiñones y cocinar hasta dorar.
Agregar los tomates el perejil, la sal y la pimienta y cocinar hasta que los tomates se ablanden.
Mientras llevar a hervor agua con sal y cuando rompa el hervor agregarle la pasta.
Cocinar hasta que la pasta se encuentre al dente y colar.
Agregar la pasta y sartenerar, agregar el queso y servir.
martes, 8 de julio de 2008
receta 08/07/08
Arroz con leche y fruta grillada
4 porciones
Ingredientes:
1,5 L leche
160 g arroz blanco
4 ctas Edulcorante
1 cda de cascara de limón rallada
4 rodajas de ananá fresco o manzanas
1 cta de margarina light
Canela, nuez moscada (opcional)
Procedimiento:
Mezclar el arroz con la leche y la cáscara de limón.
Llevar a ebullición.
Cocinar durante 20 minutos revolviendo esporádicamente.
Retirar de la fuente de calor y agregar el edulcorante.
Cotar el ananá y cocinarlo en agua hirviendo, luego llevarlo a una plancha caliente en la cual se derritió previamente una cta de margarina Light y dorarlo y condimentar con canela y nuez moscada.
Enfriar.
4 porciones
Ingredientes:
1,5 L leche
160 g arroz blanco
4 ctas Edulcorante
1 cda de cascara de limón rallada
4 rodajas de ananá fresco o manzanas
1 cta de margarina light
Canela, nuez moscada (opcional)
Procedimiento:
Mezclar el arroz con la leche y la cáscara de limón.
Llevar a ebullición.
Cocinar durante 20 minutos revolviendo esporádicamente.
Retirar de la fuente de calor y agregar el edulcorante.
Cotar el ananá y cocinarlo en agua hirviendo, luego llevarlo a una plancha caliente en la cual se derritió previamente una cta de margarina Light y dorarlo y condimentar con canela y nuez moscada.
Enfriar.
martes, 1 de julio de 2008
Receta 25/6/08
Pasta en cartoccio
4 porciones
Ingredientes
500g Spaguetti
2 unidades Zuchini
1 unidad Berenjena
2 unidades Tomates
1 unidad Cebolla
1 diente Ajo
2 cdas de hierbas (tomillo, orégano, romero, albahaca)
¼ t queso rallado magro
Aceite de oliva
Sal/Pimienta
Queso rallado magro
Procedimientos
Cocinar la pasta al dente.
Saltear el ajo y la cebolla, hasta transparentar.
Agregar los zuchinis y las berenjenas y ablandar un poco.
Agregar por último el tomate las hierbas la sal, la pimienta y una pizca de azúcar.
Hacer 4 sobres con el papel aluminio y en los mismos en cantidades iguales agregar la pasta, la mezcla de vegetales y el queso rallado.
Llevar a horno moderado.
Servir.
4 porciones
Ingredientes
500g Spaguetti
2 unidades Zuchini
1 unidad Berenjena
2 unidades Tomates
1 unidad Cebolla
1 diente Ajo
2 cdas de hierbas (tomillo, orégano, romero, albahaca)
¼ t queso rallado magro
Aceite de oliva
Sal/Pimienta
Queso rallado magro
Procedimientos
Cocinar la pasta al dente.
Saltear el ajo y la cebolla, hasta transparentar.
Agregar los zuchinis y las berenjenas y ablandar un poco.
Agregar por último el tomate las hierbas la sal, la pimienta y una pizca de azúcar.
Hacer 4 sobres con el papel aluminio y en los mismos en cantidades iguales agregar la pasta, la mezcla de vegetales y el queso rallado.
Llevar a horno moderado.
Servir.
martes, 3 de junio de 2008
Receta 3/6/08
Sopa de brócoli
4 porciones
Ingredientes
2 T Brócoli sin tallos
1T puerro picado
1T champiñones
2 cda margarina Light
3 cdas harina
3 T caldo de ave desgrasado
½ T leche
½ t queso rallado magro
Procedimiento
Sudar en la margarina Light el puerro u los champiñones sin dorar por unos 10 minutos, agregar la y cocinar.
Agregar el caldo de a poco y revolviendo constantemente para que no se formen grumos, luego de agregar todo el caldo agregar los brócolis y cocinar por unos 20 minutos.
Cocinar y agregar la leche y el queso rallado cocinar hasta que el queso se derrita, evitando que hierva.
Controlar el sabor, salpimentar y servir.
4 porciones
Ingredientes
2 T Brócoli sin tallos
1T puerro picado
1T champiñones
2 cda margarina Light
3 cdas harina
3 T caldo de ave desgrasado
½ T leche
½ t queso rallado magro
Procedimiento
Sudar en la margarina Light el puerro u los champiñones sin dorar por unos 10 minutos, agregar la y cocinar.
Agregar el caldo de a poco y revolviendo constantemente para que no se formen grumos, luego de agregar todo el caldo agregar los brócolis y cocinar por unos 20 minutos.
Cocinar y agregar la leche y el queso rallado cocinar hasta que el queso se derrita, evitando que hierva.
Controlar el sabor, salpimentar y servir.
martes, 27 de mayo de 2008
Recetas 27/5/08
Sándwich de Vegetales Cocidos y jamón Cocido
Ingredientes
2 fetas Pan de americano integral
30 g Jamón Cocido
30 g Zapallitos asados
30 g Morrones asados
30 g Berenjenas asadas
30 g Cebollas asadas
25 g Mayonesa con perejil
Sal/pimienta
Orégano opcional
Cortar los vegetales, zapallitos y berenjenas en rodajas y el morrón y la cebolla en tiras.
Acondicionar en una asadera aceitada, salar, agregar orégano si asi lo deseara y llevar a un horno moderado. Cocinar hasta que estén tiernos los vegetales.
Realizar la mayonesa con perejil.
Untar el pan con la mayonesa acondicionar los vegetales y el jamón.
Sándwich de pollo
Ingredientes
1 u Pan crocante
30 g Lechuga
100 g Pechuga de pollo
10 g Mayonesa
10 g Mostaza
20 g Rucula
40 g Queso magro de corte
Ciboullette
Cocinar la pechuga de pollo.
Lacar la lechuga y la recula.
Mezclar la mayonesa con la mostaza y el cibolullette picado.
Cortar el pan y untar con la mayonesa y acondicionar todos los ingredientes en el pan.
Ingredientes
2 fetas Pan de americano integral
30 g Jamón Cocido
30 g Zapallitos asados
30 g Morrones asados
30 g Berenjenas asadas
30 g Cebollas asadas
25 g Mayonesa con perejil
Sal/pimienta
Orégano opcional
Cortar los vegetales, zapallitos y berenjenas en rodajas y el morrón y la cebolla en tiras.
Acondicionar en una asadera aceitada, salar, agregar orégano si asi lo deseara y llevar a un horno moderado. Cocinar hasta que estén tiernos los vegetales.
Realizar la mayonesa con perejil.
Untar el pan con la mayonesa acondicionar los vegetales y el jamón.
Sándwich de pollo
Ingredientes
1 u Pan crocante
30 g Lechuga
100 g Pechuga de pollo
10 g Mayonesa
10 g Mostaza
20 g Rucula
40 g Queso magro de corte
Ciboullette
Cocinar la pechuga de pollo.
Lacar la lechuga y la recula.
Mezclar la mayonesa con la mostaza y el cibolullette picado.
Cortar el pan y untar con la mayonesa y acondicionar todos los ingredientes en el pan.
martes, 6 de mayo de 2008
receta 6/05
Hamburguesas orientales de pescado y ensalada de verdes
4 porciones
Ingredientes
500g pescado
400g puré de papas
1 u cebolla chica
¼ T jugo de limón
4 cdas cilantro
1T harina
1 u zanahoria
1 u zuchini
Sal
Pimienta
Lechugas varias
Aceite
Mostaza
Procedimiento
Cortar en cuadraditos y sudar en poco aceite la zanahoria y el zuchini y la cebolla.
Mezclar el puré de papas, el pescado picado, el cilantro, la zanahoria, el zuchini, el jugo de limón la sal, la pimienta y mezclar todos los ingredientes.
Formar 8 hamburguesas y pasarlas por harina.
Calentar aceite en una sartén y cocinar las hamburguesas 3 -4 minutos hasta que estén bien doradas.
Lavar las lechugas, cortar y aderezar, con el aceite, la sal, la mostaza y el limón.
4 porciones
Ingredientes
500g pescado
400g puré de papas
1 u cebolla chica
¼ T jugo de limón
4 cdas cilantro
1T harina
1 u zanahoria
1 u zuchini
Sal
Pimienta
Lechugas varias
Aceite
Mostaza
Procedimiento
Cortar en cuadraditos y sudar en poco aceite la zanahoria y el zuchini y la cebolla.
Mezclar el puré de papas, el pescado picado, el cilantro, la zanahoria, el zuchini, el jugo de limón la sal, la pimienta y mezclar todos los ingredientes.
Formar 8 hamburguesas y pasarlas por harina.
Calentar aceite en una sartén y cocinar las hamburguesas 3 -4 minutos hasta que estén bien doradas.
Lavar las lechugas, cortar y aderezar, con el aceite, la sal, la mostaza y el limón.
receta 29/04
Croquetas de papa, espinaca y queso, con ensalada de lechuga tomate y zanahoria.
4 porciones
1 paquete de puré de papas en escamas
300g espinaca cruda
3u huevo
1 cda Perejil
300g Pan rallado integral.
200g queso magro en trozos.
2 tomates
1 zanahorias
10 hojas de lechuga
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Realizar el puré de caja, con ½ taza menos de agua (no de leche) y dejar enfriar.
Cocinar la espinaca y escurrir.
Cortar el queso en cubitos de 2 cm de lado
Mezclar el puré la espinaca, 1 huevo y los condimentos.
Tomar un cubo de queso y alrededor del realizar una bola con la mezcla del puré. Luego pasar por los huevos previa mente batidos y luego por el pan rallado, de considerarse necesario este procedimiento se pude repetir nuevamente si se realiza las croquetas quedan mas prolija y se rompen menos.
Llevar las croquetas a horno moderado en una asadera aceitada, hasta que doren.
Truco: untar con poca cantidad de aceite las croquetas por fuera de forma que doren mejor.
4 porciones
1 paquete de puré de papas en escamas
300g espinaca cruda
3u huevo
1 cda Perejil
300g Pan rallado integral.
200g queso magro en trozos.
2 tomates
1 zanahorias
10 hojas de lechuga
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Realizar el puré de caja, con ½ taza menos de agua (no de leche) y dejar enfriar.
Cocinar la espinaca y escurrir.
Cortar el queso en cubitos de 2 cm de lado
Mezclar el puré la espinaca, 1 huevo y los condimentos.
Tomar un cubo de queso y alrededor del realizar una bola con la mezcla del puré. Luego pasar por los huevos previa mente batidos y luego por el pan rallado, de considerarse necesario este procedimiento se pude repetir nuevamente si se realiza las croquetas quedan mas prolija y se rompen menos.
Llevar las croquetas a horno moderado en una asadera aceitada, hasta que doren.
Truco: untar con poca cantidad de aceite las croquetas por fuera de forma que doren mejor.
receta del 22/4
Entretejido de pollo con cintas de vegetales
4 porciones
Ingredientes
4 supremas de pollo
4 cucharadas Mostaza
2 cucharadas Adobo
2 dientes Ajo
Agua tibia
Jugo de limón
4 cucharadas Aceite
3 unidades zapallitos zuchini
3 unidades zanahorias
3 unidades morrones rojos
Aceite
Aceto balsámico
Orégano fresco o ciboulette
Sal/Pimienta
Cortar el pollo en tiras a lo largo de la pechuga, macerarlo en una mezcla de mostaza, adobo, ajo, aceite y jugo de limón, por 15 minutos.
Formar con las tiras una red.
Llevar a horno moderado, en asadera aceitada durante 15 minutos, reservar.
Cortar en lonchas finas el zapallito, y la zanahoria.
El morrón debe pelarlo y liego contarlo en tiras anchas.
Llevar a ebullición agua y agregar los zapallitos y la zanahoria y cocinar por 1 minuto o 2 hasta que ablanden, luego llevar a agua fría para cortar la cocción.
Hacer una vinagreta con el orégano o el cibolulette, sal, pimienta, aceite y el aceto balsámico.
Aderezar los vegetales con la vinagreta.Servir el pollo caliente con los vegetales.
4 porciones
Ingredientes
4 supremas de pollo
4 cucharadas Mostaza
2 cucharadas Adobo
2 dientes Ajo
Agua tibia
Jugo de limón
4 cucharadas Aceite
3 unidades zapallitos zuchini
3 unidades zanahorias
3 unidades morrones rojos
Aceite
Aceto balsámico
Orégano fresco o ciboulette
Sal/Pimienta
Cortar el pollo en tiras a lo largo de la pechuga, macerarlo en una mezcla de mostaza, adobo, ajo, aceite y jugo de limón, por 15 minutos.
Formar con las tiras una red.
Llevar a horno moderado, en asadera aceitada durante 15 minutos, reservar.
Cortar en lonchas finas el zapallito, y la zanahoria.
El morrón debe pelarlo y liego contarlo en tiras anchas.
Llevar a ebullición agua y agregar los zapallitos y la zanahoria y cocinar por 1 minuto o 2 hasta que ablanden, luego llevar a agua fría para cortar la cocción.
Hacer una vinagreta con el orégano o el cibolulette, sal, pimienta, aceite y el aceto balsámico.
Aderezar los vegetales con la vinagreta.Servir el pollo caliente con los vegetales.
martes, 15 de abril de 2008
Receta 15/4
CESTITOS DE POLENTA RELLENOS DE VEGETALES
4 porciones
Ingredientes
200g polenta
600 cc agua
200g brócoli
200g zanahoria
200g zapallitos
2 dientes ajo
½ cebolla
2 cdas Vino blanco seco
1 T leche descremada
1 T caldo desgrasado opcional
2 cdas harina.
1 cta aceite
1 hoja laurel
Tomillo
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Procedimiento
Realizar la polenta según las instrucciones del fabricante con la hoja de laurel.
Verterla en 4 moldes individuales previamente untados con aceite ó margarina Light.
Separar el brócoli en ramitos, lavarlos y escaldarlos, al igual que la zanahoria cortarla en cubos y escaldarla 3 minutos en agua hirviendo.
El zapallito cortarlo en cubos y picar la cebolla y el ajo.
Llevar a fuego con 1 cta de aceite el ajo y la cebolla, hasta que quede tierna.
Agregar el brócoli, la zanahoria, el zapallito, el vino blanco y los condimentos cocinar hasta que el vino desaparezca.
Verificar que los vegetales estén tiernos de no ser así agregar agua o caldo.
Luego espolvorear con la harina los vegetales, cocinar la harina y agregarle de a poco la leche, revolver constantemente hasta que espese.
Eliminar la polenta del centro de los moldes, y rellenar con los vegetales.
4 porciones
Ingredientes
200g polenta
600 cc agua
200g brócoli
200g zanahoria
200g zapallitos
2 dientes ajo
½ cebolla
2 cdas Vino blanco seco
1 T leche descremada
1 T caldo desgrasado opcional
2 cdas harina.
1 cta aceite
1 hoja laurel
Tomillo
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Procedimiento
Realizar la polenta según las instrucciones del fabricante con la hoja de laurel.
Verterla en 4 moldes individuales previamente untados con aceite ó margarina Light.
Separar el brócoli en ramitos, lavarlos y escaldarlos, al igual que la zanahoria cortarla en cubos y escaldarla 3 minutos en agua hirviendo.
El zapallito cortarlo en cubos y picar la cebolla y el ajo.
Llevar a fuego con 1 cta de aceite el ajo y la cebolla, hasta que quede tierna.
Agregar el brócoli, la zanahoria, el zapallito, el vino blanco y los condimentos cocinar hasta que el vino desaparezca.
Verificar que los vegetales estén tiernos de no ser así agregar agua o caldo.
Luego espolvorear con la harina los vegetales, cocinar la harina y agregarle de a poco la leche, revolver constantemente hasta que espese.
Eliminar la polenta del centro de los moldes, y rellenar con los vegetales.
martes, 8 de abril de 2008
Receta de 8/4/08
CANELONES DE JAMÓN.
4 porciones
Ingredientes
12 fetas jamón grandes
600 g espinaca cruda (300 g cocida)
250 g ricota magra
½ u cebolla picada
½ u morrón picado
1 cta aceite
2 dientes ajo picado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Salsa
4 u tomates para salsa
1 diente ajo picada
½ u cebolla picada
Orégano
Cocinar la espinaca y escurrir.
Pelar el tomate y cortar en cubos.
Sudar el ajo, la cebolla, y el morrón en 1 cta de aceite hasta que estén tiernos.
Agregar la espinaca cocida y saltear.
Retirar del fuego y mezclar con la ricota, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Tomar el relleno de espinaca y rellenar las fetas de jamón utilizándolas como si fuera masa de canelones.
Luego llevar a horno moderado para que tome temperatura.
Mientras tanto, sudar el ajo y la cebolla para la salsa hasta que estén tiernos, agregar el tomate, el orégano y cocinar. Rectificar sabores, con la sal, azúcar y pimienta.
Servir caliente los canelones y la salsa de tomate.
4 porciones
Ingredientes
12 fetas jamón grandes
600 g espinaca cruda (300 g cocida)
250 g ricota magra
½ u cebolla picada
½ u morrón picado
1 cta aceite
2 dientes ajo picado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Salsa
4 u tomates para salsa
1 diente ajo picada
½ u cebolla picada
Orégano
Cocinar la espinaca y escurrir.
Pelar el tomate y cortar en cubos.
Sudar el ajo, la cebolla, y el morrón en 1 cta de aceite hasta que estén tiernos.
Agregar la espinaca cocida y saltear.
Retirar del fuego y mezclar con la ricota, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Tomar el relleno de espinaca y rellenar las fetas de jamón utilizándolas como si fuera masa de canelones.
Luego llevar a horno moderado para que tome temperatura.
Mientras tanto, sudar el ajo y la cebolla para la salsa hasta que estén tiernos, agregar el tomate, el orégano y cocinar. Rectificar sabores, con la sal, azúcar y pimienta.
Servir caliente los canelones y la salsa de tomate.
martes, 1 de abril de 2008
Receta 1/4/08
Tarta de Mango Especiado
8 porciones
Tortrera de 26 cm de diámetro
2 tazas Galletitas sin azúcar
6 cdas margarina light
2 tazas leche descremada
2 huevos
3 cdas almidón de maíz.
1 cda ralladura de limón
2 Mangos
3T Jugo Naranja
Jengibre
Canela
Nuez Moscada
Edulcorante a gusto luego de la cocción
Romper las galletitas.
Derretir la margarina y agregársela a las galletitas.
Acondicionarlas en la asadera pisándolas y formando un capa mediana, llevar a horno moderado y secar.
Para realizar la crema calentar la leche con la ralladura de limón.
Mezclar el huevo con el almidón de maíz para que no se hagan grumos.
Cuando la leche levante hervor agregarle la mezcla de harina y huevos., revolviendo constantemente.
Cocinar hasta que espese, retirar del fuego y enfriar, cuando esto suceda agregarle el edulcorante.
Cortar el mango en láminas, y llevarlo 1 minuto a ebullición con el jugo de naranja, el jengibre , la canela y la nuez moscada.
Si se desea se puede agregar edulcorante.
Acondicionar la crema sobre las galletitas y sobre estas el mango.
8 porciones
Tortrera de 26 cm de diámetro
2 tazas Galletitas sin azúcar
6 cdas margarina light
2 tazas leche descremada
2 huevos
3 cdas almidón de maíz.
1 cda ralladura de limón
2 Mangos
3T Jugo Naranja
Jengibre
Canela
Nuez Moscada
Edulcorante a gusto luego de la cocción
Romper las galletitas.
Derretir la margarina y agregársela a las galletitas.
Acondicionarlas en la asadera pisándolas y formando un capa mediana, llevar a horno moderado y secar.
Para realizar la crema calentar la leche con la ralladura de limón.
Mezclar el huevo con el almidón de maíz para que no se hagan grumos.
Cuando la leche levante hervor agregarle la mezcla de harina y huevos., revolviendo constantemente.
Cocinar hasta que espese, retirar del fuego y enfriar, cuando esto suceda agregarle el edulcorante.
Cortar el mango en láminas, y llevarlo 1 minuto a ebullición con el jugo de naranja, el jengibre , la canela y la nuez moscada.
Si se desea se puede agregar edulcorante.
Acondicionar la crema sobre las galletitas y sobre estas el mango.
martes, 25 de marzo de 2008
Recetas 25/03/08
Terrina de 3 colores
5 porciones
400 g calabaza 1½ unidades de cebolla
450 g acelga 3 dientes de ajo
350 g Coliflor 2 cdas vino blanco
2 tazas de leche descremada Tomillo seco
4 cdas de almidón de maíz 3 cdas de queso rallado
3 huevos 3 cdas pan rallado
Nuez moscada Pimienta
Cocinar los 3 vegetales hasta que se encuentren tiernos luego realizar un puré con la calabaza, prensar la acelga y procesar el coliflor.
Picar la cebolla y el ajo bien chicos y sudarlos en vino blanco. Realizar la salsa banca con la leche, el almidón de maíz y la nuez mosca.
Dividir la salsa blanca en tres y mezclar cada una de las partes, con cada uno de los vegetales y realizar lo mismo con la cebolla y el ajo sudados.
Luego a cada premezcla agregarle 1 huevo, tomillo, pimienta blanca y 1 cda de queso rallado.
Acondicionar en una asadera aceitada por capas y espolvoreada con pan rallado y llevar a horno moderado por 35 a 40 minutos.
5 porciones
400 g calabaza 1½ unidades de cebolla
450 g acelga 3 dientes de ajo
350 g Coliflor 2 cdas vino blanco
2 tazas de leche descremada Tomillo seco
4 cdas de almidón de maíz 3 cdas de queso rallado
3 huevos 3 cdas pan rallado
Nuez moscada Pimienta
Cocinar los 3 vegetales hasta que se encuentren tiernos luego realizar un puré con la calabaza, prensar la acelga y procesar el coliflor.
Picar la cebolla y el ajo bien chicos y sudarlos en vino blanco. Realizar la salsa banca con la leche, el almidón de maíz y la nuez mosca.
Dividir la salsa blanca en tres y mezclar cada una de las partes, con cada uno de los vegetales y realizar lo mismo con la cebolla y el ajo sudados.
Luego a cada premezcla agregarle 1 huevo, tomillo, pimienta blanca y 1 cda de queso rallado.
Acondicionar en una asadera aceitada por capas y espolvoreada con pan rallado y llevar a horno moderado por 35 a 40 minutos.
Receta 18/03/08
Pollo agridulce con puré de boniato y lima
4 porciones
4 supremas de pollo
100g ciruelas pasas
2 cdas nueces picadas
100g queso rallado
4 u boniatos chicos
1u lima
1 diente ajo
1T caldo
Nuez moscada
Canela
Sal
Pimienta Negra
Papel aluminio
Limpiar las pechugas y abrirlas como un libro.
Salpimentar y rellenar con ciruelas, nueces y queso rallado.
Enrollar y envolver en papel aluminio, llevar a horno moderado por unos 15 minutos.
Picar el ajo y sudar en aceite.
Lavar, pelar y cocinar el boniato, puretear con ayuda del caldo, y condimentar con la sal, la nuez moscada, el ajo, la canela y el jugo de la lima.
4 porciones
4 supremas de pollo
100g ciruelas pasas
2 cdas nueces picadas
100g queso rallado
4 u boniatos chicos
1u lima
1 diente ajo
1T caldo
Nuez moscada
Canela
Sal
Pimienta Negra
Papel aluminio
Limpiar las pechugas y abrirlas como un libro.
Salpimentar y rellenar con ciruelas, nueces y queso rallado.
Enrollar y envolver en papel aluminio, llevar a horno moderado por unos 15 minutos.
Picar el ajo y sudar en aceite.
Lavar, pelar y cocinar el boniato, puretear con ayuda del caldo, y condimentar con la sal, la nuez moscada, el ajo, la canela y el jugo de la lima.
Receta 11/03/08
Brochette mediterránea
1u Morrón rojo
1u Berenjena
1u Zapallito
500g pescado
100g ricota
1 diente ajo
2 cdas queso rallado magro
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Palos de borchette
Salsa
4 tomates
2 cdas albahaca
2 dientes ajo
Sal
Ac de oliva
Cortar la berenjena y el zapallito en láminas y cocinar con sal en horno moderado.
Cocinar y pelar el morrón.
Luego de cocidos cortar en tiras el zapallito, la berenjena y el morrón.
Realizar una mezcla con la ricota, el queso rallado, el ajo y condimentar con sal pimienta y nuez moscada.
Untar esta mezcla sobre las tiras de los vegetales y enrollar.
Limpiar el pescado y salpimentar.
Pinchar con los palos de bochete en forma alternada los vegetales y el pescado.
Realizar un salsa con el tomate el ajo restante y la albahaca.
Cocinar a la plancha las brochote y servirlas con la salsa.
1u Morrón rojo
1u Berenjena
1u Zapallito
500g pescado
100g ricota
1 diente ajo
2 cdas queso rallado magro
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Palos de borchette
Salsa
4 tomates
2 cdas albahaca
2 dientes ajo
Sal
Ac de oliva
Cortar la berenjena y el zapallito en láminas y cocinar con sal en horno moderado.
Cocinar y pelar el morrón.
Luego de cocidos cortar en tiras el zapallito, la berenjena y el morrón.
Realizar una mezcla con la ricota, el queso rallado, el ajo y condimentar con sal pimienta y nuez moscada.
Untar esta mezcla sobre las tiras de los vegetales y enrollar.
Limpiar el pescado y salpimentar.
Pinchar con los palos de bochete en forma alternada los vegetales y el pescado.
Realizar un salsa con el tomate el ajo restante y la albahaca.
Cocinar a la plancha las brochote y servirlas con la salsa.
sábado, 8 de marzo de 2008
Receta de 3/03/08
Paquetes de berenjenas
4 porciones
4 berenjenas grandes
400 g carne picada magra
Media cebolla
¼ morrón
2 dientes de ajo
4 cdas Queso rallado magro
1 taza ½ leche descremada
2 cdas de almidón de maíz
Adobo
Sal
Pimienta
Orégano
Perejil
3 papas medianas
2 tomates
Aceto balsámico
Aceite de oliva
Cortar las berenjenas en rodajas y cocinarlas con aceite y adobo en horno moderado.
Picar la cebolla, el ajo y el morrón, sudar todo en aceite, cuando estén tiernos agregar la carne picada, cuando la carne comience a tomar color agregar el orégano, la sal y la pimienta.
Realizar una salsa blanca con la leche y el almidón de maíz.
Mientras tanto lavar, pelar y cortar en cubos las papas, y llevarlas a horno moderado hasta dorar.
Mezclar el relleno de carne, con la salsa blanca.
Disponer en forma de cruz las berenjenas, ubicar en el medio el relleno y cerrarlo como un paquete. Llevar a horno moderado para calentar.
Realizar un ensalada con el tomate cortado en cuadraditos sin semillas, las papas horneadas, el perejil y aderezar con el aceite de oliva y el aceto balsámico.
4 porciones
4 berenjenas grandes
400 g carne picada magra
Media cebolla
¼ morrón
2 dientes de ajo
4 cdas Queso rallado magro
1 taza ½ leche descremada
2 cdas de almidón de maíz
Adobo
Sal
Pimienta
Orégano
Perejil
3 papas medianas
2 tomates
Aceto balsámico
Aceite de oliva
Cortar las berenjenas en rodajas y cocinarlas con aceite y adobo en horno moderado.
Picar la cebolla, el ajo y el morrón, sudar todo en aceite, cuando estén tiernos agregar la carne picada, cuando la carne comience a tomar color agregar el orégano, la sal y la pimienta.
Realizar una salsa blanca con la leche y el almidón de maíz.
Mientras tanto lavar, pelar y cortar en cubos las papas, y llevarlas a horno moderado hasta dorar.
Mezclar el relleno de carne, con la salsa blanca.
Disponer en forma de cruz las berenjenas, ubicar en el medio el relleno y cerrarlo como un paquete. Llevar a horno moderado para calentar.
Realizar un ensalada con el tomate cortado en cuadraditos sin semillas, las papas horneadas, el perejil y aderezar con el aceite de oliva y el aceto balsámico.
martes, 26 de febrero de 2008
Receta 26/02/08
Pollo con risotto de zapallitos y nueces
4 porciones
1 ½ taza Arroz Arborio
3 unidades Zapallitos
2 Supremas de pollo
1 unidad Cebolla
2 dientes Ajo
c/n Tomillo fresco
2 cda Margarina Light trans
50 g Queso Rallado Magro
6 Nueces
750 ml Caldo de vegetales desgrasado
c/n Ac de oliva
½ taza Vino blanco seco
Sal/Pimienta
Limpiar las supremas de pollo y salpimentar.
Cortar los zapallitos en cuartos y luego en láminas triangulares.
Picar el ajo y la cebolla, luego sudarlos en aceite.
Cuando este la cebolla transparente agregar el arroz y saltear, acto seguido agregar el vino y cocinar hasta que evapore, alli comenzar a agregar caldo de a poco.
A los 3 minutos aproximadamente agregar el tomillo, los zapallitos y las nueces picadas, siempre revolviendo y agregando caldo.
Mientras cocinar en una plancha caliente la 2 supremas de pollo.
Controlar el punto del arroz y cuando este pronto agregar la margarina, retirar del fuego y agregar el queso rallado revolver hasta que se vean los hilos que forma el queso.
Servir el risotto y media pechuga de pollo cortada en láminas sobre este.
4 porciones
1 ½ taza Arroz Arborio
3 unidades Zapallitos
2 Supremas de pollo
1 unidad Cebolla
2 dientes Ajo
c/n Tomillo fresco
2 cda Margarina Light trans
50 g Queso Rallado Magro
6 Nueces
750 ml Caldo de vegetales desgrasado
c/n Ac de oliva
½ taza Vino blanco seco
Sal/Pimienta
Limpiar las supremas de pollo y salpimentar.
Cortar los zapallitos en cuartos y luego en láminas triangulares.
Picar el ajo y la cebolla, luego sudarlos en aceite.
Cuando este la cebolla transparente agregar el arroz y saltear, acto seguido agregar el vino y cocinar hasta que evapore, alli comenzar a agregar caldo de a poco.
A los 3 minutos aproximadamente agregar el tomillo, los zapallitos y las nueces picadas, siempre revolviendo y agregando caldo.
Mientras cocinar en una plancha caliente la 2 supremas de pollo.
Controlar el punto del arroz y cuando este pronto agregar la margarina, retirar del fuego y agregar el queso rallado revolver hasta que se vean los hilos que forma el queso.
Servir el risotto y media pechuga de pollo cortada en láminas sobre este.
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