receta 1/12/08

Milhojas de carne con vegetales asados
4 porciones

Ingredientes
800 g de peceto desgrasado
2 T de leche descremada
2 cebollas
Laurel, tomillo, romero
relleno
3 tomates
1 morrón rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 calabacín
ciboullette
Sal, Pimienta

2 papas
1 boniato
2 zanahorias
pimentón

Procedimiento
Dorar la carne en una cacerola con la cebolla y el aceite. Añadir las hierbas atadas (tomillo, laurel, romero), la leche, tapar y cocer a fuego lento durante 40 minutos. Rotando la carne periódicamente.
Escurrir la carne y enfriarla.
Mientras tanto lavar las papas y cortarlas con cáscara, pelar el boniato y limpiar las zanahorias.
Cortar las zanahorias en cuartos y llevarlas 3 minutos a hervor.
Llevar todos los vegetales a horno moderado, con sal aceite, tomillo y pimentón
Lavar todos los vegetales que se usan para el relleno y cortarlos en cubos pequeños.
Saltearlos en aceite junto con el ajo (menos el tomate) para que ablanden un poco pero no deben quedar cocidos. Aderezar con el ciboullette la sal y la pimienta.Cortar la carne en fetas de 3 mm de espesor sin llegar hasta el final( cuanto mas fría y reposada la carne mejor).

receta 24/11/08

DIP

Puré de berenjenas
4 porciones

2 berenjenas
1 cta de pimentón dulce
2 cdas de queso para untar(descremado)
1 diente de ajo
Jugo de 1 limón
3 cdas de ac. de oliva
Sal
Pimienta

Cocinar en horno moderado las berenjenas durante 40 a 45 minutos, retirara del horno, dejar enfriar y pelar.
Introducir la pulpa de la berenjena en el vaso de la procesadora, el queso de untar, el jugo de limón, el diente de ajo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta.
Procesar hasta obtener una crema lisa.
Cortar el tomate en cubos aderezar con el ac.de oliva, sal y pimienta y acondicionar sobre el puré.