Receta 15/4

CESTITOS DE POLENTA RELLENOS DE VEGETALES
4 porciones

Ingredientes
200g polenta
600 cc agua
200g brócoli
200g zanahoria
200g zapallitos
2 dientes ajo
½ cebolla
2 cdas Vino blanco seco
1 T leche descremada
1 T caldo desgrasado opcional
2 cdas harina.
1 cta aceite
1 hoja laurel
Tomillo
Nuez moscada
Sal
Pimienta

Procedimiento
Realizar la polenta según las instrucciones del fabricante con la hoja de laurel.
Verterla en 4 moldes individuales previamente untados con aceite ó margarina Light.
Separar el brócoli en ramitos, lavarlos y escaldarlos, al igual que la zanahoria cortarla en cubos y escaldarla 3 minutos en agua hirviendo.
El zapallito cortarlo en cubos y picar la cebolla y el ajo.
Llevar a fuego con 1 cta de aceite el ajo y la cebolla, hasta que quede tierna.
Agregar el brócoli, la zanahoria, el zapallito, el vino blanco y los condimentos cocinar hasta que el vino desaparezca.
Verificar que los vegetales estén tiernos de no ser así agregar agua o caldo.
Luego espolvorear con la harina los vegetales, cocinar la harina y agregarle de a poco la leche, revolver constantemente hasta que espese.
Eliminar la polenta del centro de los moldes, y rellenar con los vegetales.

Receta de 8/4/08

CANELONES DE JAMÓN.
4 porciones

Ingredientes
12 fetas jamón grandes
600 g espinaca cruda (300 g cocida)
250 g ricota magra
½ u cebolla picada
½ u morrón picado
1 cta aceite
2 dientes ajo picado
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Salsa
4 u tomates para salsa
1 diente ajo picada
½ u cebolla picada
Orégano

Cocinar la espinaca y escurrir.
Pelar el tomate y cortar en cubos.
Sudar el ajo, la cebolla, y el morrón en 1 cta de aceite hasta que estén tiernos.
Agregar la espinaca cocida y saltear.
Retirar del fuego y mezclar con la ricota, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Tomar el relleno de espinaca y rellenar las fetas de jamón utilizándolas como si fuera masa de canelones.
Luego llevar a horno moderado para que tome temperatura.
Mientras tanto, sudar el ajo y la cebolla para la salsa hasta que estén tiernos, agregar el tomate, el orégano y cocinar. Rectificar sabores, con la sal, azúcar y pimienta.
Servir caliente los canelones y la salsa de tomate.

Receta 1/4/08

Tarta de Mango Especiado
8 porciones

Tortrera de 26 cm de diámetro

2 tazas Galletitas sin azúcar
6 cdas margarina light
2 tazas leche descremada
2 huevos
3 cdas almidón de maíz.
1 cda ralladura de limón
2 Mangos
3T Jugo Naranja
Jengibre
Canela
Nuez Moscada
Edulcorante a gusto luego de la cocción



Romper las galletitas.
Derretir la margarina y agregársela a las galletitas.
Acondicionarlas en la asadera pisándolas y formando un capa mediana, llevar a horno moderado y secar.
Para realizar la crema calentar la leche con la ralladura de limón.
Mezclar el huevo con el almidón de maíz para que no se hagan grumos.
Cuando la leche levante hervor agregarle la mezcla de harina y huevos., revolviendo constantemente.
Cocinar hasta que espese, retirar del fuego y enfriar, cuando esto suceda agregarle el edulcorante.
Cortar el mango en láminas, y llevarlo 1 minuto a ebullición con el jugo de naranja, el jengibre , la canela y la nuez moscada.
Si se desea se puede agregar edulcorante.
Acondicionar la crema sobre las galletitas y sobre estas el mango.