PASTEL DE LENTEJAS ARROZ Y ACELGA
6 porciones
Ingredientes
200 g lentejas
100 g arroz parboliled
400 g acelga o espinaca cruda (200 g cocida)
100 g lomito ahumado
1 u cebolla
1 u morrón
200 cc pulpa de tomate
200 g queso magro
¼ t queso rallado
1 u zanahoria
3 t leche descremada
3 cdas almidón de maíz
3 dientes ajo
2 T caldo desgrasado
Aceite
Pan rallado
Sal
Pimienta
Laurel
Nuez moscada
Picar chico la cebolla el morrón y el ajo
Cocinar el arroz
Llevarlos a fuego la mitad de la cebolla el ajo y el morrón la otra mitad reservarla, saltearlos sin que tomen color luego agregarle la acelga ó espinaca cocida y la zanahoria rallada y saltear todo junto.
Retirar del fuego y condimentar con nuez moscada, sal, pimienta, y el queso rallado y por último agregar el arroz cocido y mezclar.
Con la mitad de la cebolla el morrón y el ajo llevarlo a fuego y saltearlos, agregarle el jamón picado y luego las lentejas con el caldo y al pulpa de tomate. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y orégano.
Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, si asi lo necesitara agregar caldo.
Realizar una salsa blanca con la leche, el almidón, el laurel, nuez moscada y sal.
Parte de la salsa blanca aproximadamente ¼ agregársela al relleno de acelga o espinaca y mezclar.
Enmantecar un asadera y espolvorearla con pan rallado, acondicionar la mezcla de espinacas o acelga, luego agregar las lentejas cubrir estas con la salsa blanca y por encima el queso magro.
Llevar a horno moderado hasta que tome temperatura y el queso se dore.
martes, 23 de septiembre de 2008
lunes, 15 de septiembre de 2008
Receta 5/8
POLENTA CLASICA CON VERDURAS
4 porciones
2 T de polenta
1 l de caldo
1 cebolla
2 dientes de ajo
500 cc pulpa de tomate
100 g de arvejas
2 atados de espinaca
Nuez moscada
Pimienta
Orégano
Aceite
Sal
Cocinar la espinaca, escurrirla y picarla.
Picar el ajo y la cebolla, reservar la mitad, llevar a fuego una de las mitades y dorar.
Agregar la espinaca, cocinar y condimentar con sal, nuez moscada y pimienta.
La mitad del ajo y la cebolla restante llevar a fuego con 1 cta de aceite y cocinar sin que tomen color, luego agregar las arvejas y la pulpa de tomate, condimentar con sal, orégano y cocinar por unos 5 minutos.
Calentar ¾ l del caldo y con el resto hidratar la polenta, luego agregar la polenta al caldo caliente y revolver constantemente
Cuando la polenta este pronta acondicionar la mitad en una asadera aceitada, luego agregar la espinaca y esparcirla homogéneamente formando una capa. Acondicionar el resto de la polenta y por último la salsa.
Si se desea se puede agregar salsa sobre la espinaca.
Servir caliente.
4 porciones
2 T de polenta
1 l de caldo
1 cebolla
2 dientes de ajo
500 cc pulpa de tomate
100 g de arvejas
2 atados de espinaca
Nuez moscada
Pimienta
Orégano
Aceite
Sal
Cocinar la espinaca, escurrirla y picarla.
Picar el ajo y la cebolla, reservar la mitad, llevar a fuego una de las mitades y dorar.
Agregar la espinaca, cocinar y condimentar con sal, nuez moscada y pimienta.
La mitad del ajo y la cebolla restante llevar a fuego con 1 cta de aceite y cocinar sin que tomen color, luego agregar las arvejas y la pulpa de tomate, condimentar con sal, orégano y cocinar por unos 5 minutos.
Calentar ¾ l del caldo y con el resto hidratar la polenta, luego agregar la polenta al caldo caliente y revolver constantemente
Cuando la polenta este pronta acondicionar la mitad en una asadera aceitada, luego agregar la espinaca y esparcirla homogéneamente formando una capa. Acondicionar el resto de la polenta y por último la salsa.
Si se desea se puede agregar salsa sobre la espinaca.
Servir caliente.
Receta 15/9
Molde de papas y calabaza
4 porciones
250 g calabaza
250g papas
200 g champiñones
1 u cebolla chica
2 u huevo
2 dientes ajo
1 T leche descremada
¼ T queso rallado
Sal
Nuez moscada
Pimienta
Limpiar las calabazas y las papas y cortarlas en rodajas finas.
Cocinar las papas al dente.
Picar el ajo bien chico al igual que al cebolla.
Saltear los champiñones, con la cebolla y dorarlos, salpimentar.
Acondicionar en una asadera aceitada la calabaza en el fondo, salpimetar y agregar el ajo picado.
Luego agregar los champiñones salteados y el queso rallado.
Agregar papas cocidas y salpimentar, seguir asi alternando los 3 rellenos
Realizar un mezcla con los huevos y la leche y verterla sobre toda la preparación, moviendo suavemente para que la mezcla de huevo penetre entre los orificios.
Llevar a horno moderado durante 10 minutos tapado con aluminio y luego destapar y cocinar 20 minutos mas.
4 porciones
250 g calabaza
250g papas
200 g champiñones
1 u cebolla chica
2 u huevo
2 dientes ajo
1 T leche descremada
¼ T queso rallado
Sal
Nuez moscada
Pimienta
Limpiar las calabazas y las papas y cortarlas en rodajas finas.
Cocinar las papas al dente.
Picar el ajo bien chico al igual que al cebolla.
Saltear los champiñones, con la cebolla y dorarlos, salpimentar.
Acondicionar en una asadera aceitada la calabaza en el fondo, salpimetar y agregar el ajo picado.
Luego agregar los champiñones salteados y el queso rallado.
Agregar papas cocidas y salpimentar, seguir asi alternando los 3 rellenos
Realizar un mezcla con los huevos y la leche y verterla sobre toda la preparación, moviendo suavemente para que la mezcla de huevo penetre entre los orificios.
Llevar a horno moderado durante 10 minutos tapado con aluminio y luego destapar y cocinar 20 minutos mas.
Receta 5/9
Pañuelos de muzarella fresca, vegetales criollos y salsa de hierbas
4 porciones
1 tomate mediano
1 cebolla mediana
2 morrones verde y rojo
1 cda Perejil
1cda Ajo
Sal/Pimienta
1 bola Muzarella fresca
c/s Mostaza
2 cdas Almidón de maíz
2 T leche descremada
3 cdas perejil, tomillo, romero
Crepes
1u Huevo
1 cda Aceite
¼ T Harina
¼ cta Sal fina
¼ T Leche
¼ T Agua Mineral c/gas
c/s Aceite para cocción
Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes en el vaso de una licuadora.
Licuar hasta lograr una pasta homogénea, también se puede realizar batiendo a mano.
Dejar descansar refrigerado durante una hora recomendable no imprecindibe.
Calentar en la panquequera o sartén ¼ cta de aceite.
Verter sobre el sartén un cucharón de la mezcla.
Dorar de un lado, dar vuelta y dorar.
Lavar el puerro cortarlo a la mitad y blanquearlo unos minutos en agua hirviendo.
Cortar la cebolla, el morrón y el tomate en cubos pequeños.
Agregar el ajo y el perejil picados, al igual que la sal y la pimienta, dejar reposar por unos minutos.
Realizar una salsa blanca con la leche y las hierbas.
Pintar las crepes con mostaza.
Rellenarlas con la mezcla de vegetales y pedacitos pequeños de muzarella fresca.
4 porciones
1 tomate mediano
1 cebolla mediana
2 morrones verde y rojo
1 cda Perejil
1cda Ajo
Sal/Pimienta
1 bola Muzarella fresca
c/s Mostaza
2 cdas Almidón de maíz
2 T leche descremada
3 cdas perejil, tomillo, romero
Crepes
1u Huevo
1 cda Aceite
¼ T Harina
¼ cta Sal fina
¼ T Leche
¼ T Agua Mineral c/gas
c/s Aceite para cocción
Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes en el vaso de una licuadora.
Licuar hasta lograr una pasta homogénea, también se puede realizar batiendo a mano.
Dejar descansar refrigerado durante una hora recomendable no imprecindibe.
Calentar en la panquequera o sartén ¼ cta de aceite.
Verter sobre el sartén un cucharón de la mezcla.
Dorar de un lado, dar vuelta y dorar.
Lavar el puerro cortarlo a la mitad y blanquearlo unos minutos en agua hirviendo.
Cortar la cebolla, el morrón y el tomate en cubos pequeños.
Agregar el ajo y el perejil picados, al igual que la sal y la pimienta, dejar reposar por unos minutos.
Realizar una salsa blanca con la leche y las hierbas.
Pintar las crepes con mostaza.
Rellenarlas con la mezcla de vegetales y pedacitos pequeños de muzarella fresca.
Receta 31/8
Pencas envueltas con risotto de acelga y toamate.
4 porciones
Pencas
500g de pencas (4 por persona)
16 fetas de jamón
16 fetas de queso magro
2 dientes de ajo
Aceite.
Sal/Pimienta
Risotto
2 taza de arroz para risotto
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 cdas de perejil
Vino blanco seco
200 k de tomates
4 T de acelga picada
1 cta de aceite
¼ taza de queso rallado magro
1l de caldo de verduras
Sal
Lavar las acelgas y separar las pencas de las hojas.
Hervir las pencas por unos 15 minutos hasta que esten blandas y reservar.
Cortar en tiras las hojas de acelga y reservar.
Picar el ajo y saltearlo en aceite sin dorarlo, agregar las pencas, dorarlas y salpimentar.
Envolver cada penca en una feta de queso y luego en una de jamón.
Llevar a horno moderado hasta calentar.
Picar la cebolla y el ajo y sudarlo en el aceite, cuando la cebolla este transparente agregar el arroz y nacarar.
Luego agregar el vino blanco, dejar que reduzca y comenzar a agregar el cado de vegetales de a poco.
A los 10 minutos de cocción agregar la acelga picada.
Mientras cortar los tomates a la mitad y resevar.
Seguir cocinando el arroz hasta que quede al dente, agregar el queso rallado, el perejil y los tomates cherry.
Servir las pencas caliente con el risotto
4 porciones
Pencas
500g de pencas (4 por persona)
16 fetas de jamón
16 fetas de queso magro
2 dientes de ajo
Aceite.
Sal/Pimienta
Risotto
2 taza de arroz para risotto
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 cdas de perejil
Vino blanco seco
200 k de tomates
4 T de acelga picada
1 cta de aceite
¼ taza de queso rallado magro
1l de caldo de verduras
Sal
Lavar las acelgas y separar las pencas de las hojas.
Hervir las pencas por unos 15 minutos hasta que esten blandas y reservar.
Cortar en tiras las hojas de acelga y reservar.
Picar el ajo y saltearlo en aceite sin dorarlo, agregar las pencas, dorarlas y salpimentar.
Envolver cada penca en una feta de queso y luego en una de jamón.
Llevar a horno moderado hasta calentar.
Picar la cebolla y el ajo y sudarlo en el aceite, cuando la cebolla este transparente agregar el arroz y nacarar.
Luego agregar el vino blanco, dejar que reduzca y comenzar a agregar el cado de vegetales de a poco.
A los 10 minutos de cocción agregar la acelga picada.
Mientras cortar los tomates a la mitad y resevar.
Seguir cocinando el arroz hasta que quede al dente, agregar el queso rallado, el perejil y los tomates cherry.
Servir las pencas caliente con el risotto
Receta 12/8
Hamburguesas napolitanas
4 porciones
Ingredientes
700g carne picada magra
1 cebolla chica
½ morrón rojo
3 cdas salvado de avena
1 cda orégano
2 dientes ajo
Sal
Pimienta
Aceite
4 fetas de queso
2 tomates
4 fetas de jamón
4 rodajas de Pan de molde
Orégano
2T Arvejas
2T zanahorias
¼ T Mayonesa Light
1 cda Mostaza
Leche descremada
Procedimiento
Picar el ajo la cebolla y el morrón chiquito.
Mezclar la carne picada, el morrón, la cebolla, el ajo, el salvado de avena y los condimentos.
Dar forma y reservar
Lavar y cortar las zanahorias en cubitos y cocinarlas hasta que queden tiernas pero que no se deshagan.
Lavar y cortar los tomates en rodajas.
Llevar las hamburguesas a horno moderado por 5 minutos, acondicionar sobre cada una feta de jamón, varias rodajas de tomate, espolvorear con orégano y sal, luego poner un feta de queso, y llevar al horno hasta que este totalmente cocida la hamburguesa.
Mientras tanto tostar la feta de pan de molde.
Mezclar la mayonesa y la mostaza, e ir agregándole gradualmente leche descremada para ir haciéndola más liquida.
Mezclar las arvejas, las zanahorias y la mezcla de mayonesa.
Al retirar del horno la hamburguesa con acondicionarla sobre el pan de molde.
Servir una hamburguesa en cada plato con ensalada.
4 porciones
Ingredientes
700g carne picada magra
1 cebolla chica
½ morrón rojo
3 cdas salvado de avena
1 cda orégano
2 dientes ajo
Sal
Pimienta
Aceite
4 fetas de queso
2 tomates
4 fetas de jamón
4 rodajas de Pan de molde
Orégano
2T Arvejas
2T zanahorias
¼ T Mayonesa Light
1 cda Mostaza
Leche descremada
Procedimiento
Picar el ajo la cebolla y el morrón chiquito.
Mezclar la carne picada, el morrón, la cebolla, el ajo, el salvado de avena y los condimentos.
Dar forma y reservar
Lavar y cortar las zanahorias en cubitos y cocinarlas hasta que queden tiernas pero que no se deshagan.
Lavar y cortar los tomates en rodajas.
Llevar las hamburguesas a horno moderado por 5 minutos, acondicionar sobre cada una feta de jamón, varias rodajas de tomate, espolvorear con orégano y sal, luego poner un feta de queso, y llevar al horno hasta que este totalmente cocida la hamburguesa.
Mientras tanto tostar la feta de pan de molde.
Mezclar la mayonesa y la mostaza, e ir agregándole gradualmente leche descremada para ir haciéndola más liquida.
Mezclar las arvejas, las zanahorias y la mezcla de mayonesa.
Al retirar del horno la hamburguesa con acondicionarla sobre el pan de molde.
Servir una hamburguesa en cada plato con ensalada.
Receta 22/7
Salsa de hongos
4 porciones
500g coditos u otra pasta corta
30 g hongos secos
200g champiñones
3 u tomates sin semillas
2 dientes Ajo
¼ T queso rallado magro
1cda perejil picado
Sal
Pimienta negra
Ac de oliva
Remojar los hongos secos en 1 T de agua tibia por unos 20 minutos, colarlos y reservar el agua, luego filtrarla con un papel y reservar.
Saltear en ajo en el aceite de oliva, y agregar los hongos secos cortados y escurridos y agregar el agua filtrada cocinar hasta que evapore el agua.
Cortar y agregar los champiñones y cocinar hasta dorar.
Agregar los tomates el perejil, la sal y la pimienta y cocinar hasta que los tomates se ablanden.
Mientras llevar a hervor agua con sal y cuando rompa el hervor agregarle la pasta.
Cocinar hasta que la pasta se encuentre al dente y colar.
Agregar la pasta y sartenerar, agregar el queso y servir.
4 porciones
500g coditos u otra pasta corta
30 g hongos secos
200g champiñones
3 u tomates sin semillas
2 dientes Ajo
¼ T queso rallado magro
1cda perejil picado
Sal
Pimienta negra
Ac de oliva
Remojar los hongos secos en 1 T de agua tibia por unos 20 minutos, colarlos y reservar el agua, luego filtrarla con un papel y reservar.
Saltear en ajo en el aceite de oliva, y agregar los hongos secos cortados y escurridos y agregar el agua filtrada cocinar hasta que evapore el agua.
Cortar y agregar los champiñones y cocinar hasta dorar.
Agregar los tomates el perejil, la sal y la pimienta y cocinar hasta que los tomates se ablanden.
Mientras llevar a hervor agua con sal y cuando rompa el hervor agregarle la pasta.
Cocinar hasta que la pasta se encuentre al dente y colar.
Agregar la pasta y sartenerar, agregar el queso y servir.
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