Recetas 27/5/08

Sándwich de Vegetales Cocidos y jamón Cocido

Ingredientes
2 fetas Pan de americano integral
30 g Jamón Cocido
30 g Zapallitos asados
30 g Morrones asados
30 g Berenjenas asadas
30 g Cebollas asadas
25 g Mayonesa con perejil
Sal/pimienta
Orégano opcional

Cortar los vegetales, zapallitos y berenjenas en rodajas y el morrón y la cebolla en tiras.
Acondicionar en una asadera aceitada, salar, agregar orégano si asi lo deseara y llevar a un horno moderado. Cocinar hasta que estén tiernos los vegetales.
Realizar la mayonesa con perejil.
Untar el pan con la mayonesa acondicionar los vegetales y el jamón.

Sándwich de pollo

Ingredientes
1 u Pan crocante
30 g Lechuga
100 g Pechuga de pollo
10 g Mayonesa
10 g Mostaza
20 g Rucula
40 g Queso magro de corte
Ciboullette

Cocinar la pechuga de pollo.
Lacar la lechuga y la recula.
Mezclar la mayonesa con la mostaza y el cibolullette picado.
Cortar el pan y untar con la mayonesa y acondicionar todos los ingredientes en el pan.

receta 6/05

Hamburguesas orientales de pescado y ensalada de verdes
4 porciones

Ingredientes
500g pescado
400g puré de papas
1 u cebolla chica
¼ T jugo de limón
4 cdas cilantro
1T harina
1 u zanahoria
1 u zuchini
Sal
Pimienta
Lechugas varias
Aceite
Mostaza

Procedimiento
Cortar en cuadraditos y sudar en poco aceite la zanahoria y el zuchini y la cebolla.
Mezclar el puré de papas, el pescado picado, el cilantro, la zanahoria, el zuchini, el jugo de limón la sal, la pimienta y mezclar todos los ingredientes.
Formar 8 hamburguesas y pasarlas por harina.
Calentar aceite en una sartén y cocinar las hamburguesas 3 -4 minutos hasta que estén bien doradas.
Lavar las lechugas, cortar y aderezar, con el aceite, la sal, la mostaza y el limón.

receta 29/04

Croquetas de papa, espinaca y queso, con ensalada de lechuga tomate y zanahoria.
4 porciones

1 paquete de puré de papas en escamas
300g espinaca cruda
3u huevo
1 cda Perejil
300g Pan rallado integral.
200g queso magro en trozos.
2 tomates
1 zanahorias
10 hojas de lechuga
Sal
Pimienta
Nuez moscada


Realizar el puré de caja, con ½ taza menos de agua (no de leche) y dejar enfriar.
Cocinar la espinaca y escurrir.
Cortar el queso en cubitos de 2 cm de lado
Mezclar el puré la espinaca, 1 huevo y los condimentos.
Tomar un cubo de queso y alrededor del realizar una bola con la mezcla del puré. Luego pasar por los huevos previa mente batidos y luego por el pan rallado, de considerarse necesario este procedimiento se pude repetir nuevamente si se realiza las croquetas quedan mas prolija y se rompen menos.
Llevar las croquetas a horno moderado en una asadera aceitada, hasta que doren.
Truco: untar con poca cantidad de aceite las croquetas por fuera de forma que doren mejor.

receta del 22/4

Entretejido de pollo con cintas de vegetales
4 porciones

Ingredientes
4 supremas de pollo
4 cucharadas Mostaza
2 cucharadas Adobo
2 dientes Ajo
Agua tibia
Jugo de limón
4 cucharadas Aceite
3 unidades zapallitos zuchini
3 unidades zanahorias
3 unidades morrones rojos
Aceite
Aceto balsámico
Orégano fresco o ciboulette
Sal/Pimienta


Cortar el pollo en tiras a lo largo de la pechuga, macerarlo en una mezcla de mostaza, adobo, ajo, aceite y jugo de limón, por 15 minutos.
Formar con las tiras una red.
Llevar a horno moderado, en asadera aceitada durante 15 minutos, reservar.
Cortar en lonchas finas el zapallito, y la zanahoria.
El morrón debe pelarlo y liego contarlo en tiras anchas.
Llevar a ebullición agua y agregar los zapallitos y la zanahoria y cocinar por 1 minuto o 2 hasta que ablanden, luego llevar a agua fría para cortar la cocción.
Hacer una vinagreta con el orégano o el cibolulette, sal, pimienta, aceite y el aceto balsámico.
Aderezar los vegetales con la vinagreta.Servir el pollo caliente con los vegetales.