receta 22/9

PASTEL DE LENTEJAS ARROZ Y ACELGA
6 porciones

Ingredientes
200 g lentejas
100 g arroz parboliled
400 g acelga o espinaca cruda (200 g cocida)
100 g lomito ahumado
1 u cebolla
1 u morrón
200 cc pulpa de tomate
200 g queso magro
¼ t queso rallado
1 u zanahoria
3 t leche descremada
3 cdas almidón de maíz
3 dientes ajo
2 T caldo desgrasado
Aceite
Pan rallado
Sal
Pimienta
Laurel
Nuez moscada

Picar chico la cebolla el morrón y el ajo
Cocinar el arroz
Llevarlos a fuego la mitad de la cebolla el ajo y el morrón la otra mitad reservarla, saltearlos sin que tomen color luego agregarle la acelga ó espinaca cocida y la zanahoria rallada y saltear todo junto.
Retirar del fuego y condimentar con nuez moscada, sal, pimienta, y el queso rallado y por último agregar el arroz cocido y mezclar.
Con la mitad de la cebolla el morrón y el ajo llevarlo a fuego y saltearlos, agregarle el jamón picado y luego las lentejas con el caldo y al pulpa de tomate. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y orégano.
Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, si asi lo necesitara agregar caldo.
Realizar una salsa blanca con la leche, el almidón, el laurel, nuez moscada y sal.
Parte de la salsa blanca aproximadamente ¼ agregársela al relleno de acelga o espinaca y mezclar.
Enmantecar un asadera y espolvorearla con pan rallado, acondicionar la mezcla de espinacas o acelga, luego agregar las lentejas cubrir estas con la salsa blanca y por encima el queso magro.
Llevar a horno moderado hasta que tome temperatura y el queso se dore.